|
|
Varkenskarbonades Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 schouderkarbonaden ( ong. 200 g het stuk ) - peper en zout - 50 g ontbijtspek, in plakjes gesneden - 25 g boter
een halve ui, gesnipperd - 100 g belegen kaas, geraspt - paprikapoeder *** Voor de saus: - 15 cl bouillon - 10 g maizena - 5 cl azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de karbonaden in met peper en zout. Doe de plakjes spek in een braadpan en bak ze crocant op een matig vuur. Neem het spek uit de pan. Doe de boter in de pan en laat deze lichtbruin worden. Leg de karbonaden in de pan en bak ze op een hoog vuur snel aan een kant bruin. Temper het vuur tot matig. Keer de karbonades om en strooi de uisnippers ertussen. Beleg de karbonades met plakjes spek en strooi daarover de geraspte kaas en wat paprikapoeder. Sluit de pan en braad het vlees zachtjes gedurende 12 tot 15 minuutjes, of zet de pan zonder deksel in de voorverwarmde oven en braad het vlees bij 200 graden of gasovenstand 4 in 20 minuten. Neem de karbonaden uit de pan en houd ze warm op een voorverwarmde schotel. Doe de bouillon bij de braadboter en roer met een vork de aanbaksels van de pan los. Meng in een kopje de maizena aan met azijn. Roer dit mengsel door de jus. Blijf roeren tot deze gebonden is. Breng zonodig op smaak met peper en zout.
|
|
|